Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма!

Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов. Опасность этих токсинов заключается ещё и в том, что обнаружить их "на вкус и цвет" невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего вкуса или прозрачности. Ядовитые свойства ботулотоксина под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в десятки и сотни раз. Токсин ботулинуса мало устойчив к воздействию высоких температур. Однако, споры этого микроба очень стойки к нагреванию. Отдельные споры, не убитые при стерилизации, переходят в анабиотическое состояние - «дремлющие» споры и могут снова прорастать, переходить в вегетативную форму и вырабатывать токсин.

Споры микробов устойчивы также к низким температурам. Образовавшийся в продукте токсин не разрушается кислотами, солью, поэтому такие способы консервирования, как соление, замораживание, маринование не инактивируют его.

Особенно часто возникают заболевания от употребления грибов, закрытых в герметичные банки. Освободить грибы от наличия спор практически невозможно. Кроме продуктов домашнего приготовления причиной заболевания могут стать консервы заводского приготовления. 

Инкубационный период ботулизма составляет от 2-3 часов до 6-10 суток.   В это время происходит всасывание токсина из кишечника в лимфатическую и кровеносную систему, а затем миграция в центральную нервную систему. В большинстве случаев болезнь начинается остро с появления неспецифической симптоматики: недомогание, головная боль, общая слабость. Через несколько часов после начала заболевания появляется расстройство зрения, речи, нарушается акт глотания и жевания, могут присоединяться мышечные судороги. Тяжело протекающие случаи заболевания ботулизмом обычно сопровождаются выраженным расстройством дыхания. 

Летальность при ботулизме в случаях несвоевременного обращения за медицинской помощью достигает 70 %.

Профилактика ботулизма основана на строгом соблюдении санитарных и технологических правил консервирования пищевых продуктов:

- для консервирования необходимо использовать только свежие фрукты и овощи;

- недопустимо консервировать давно снятые, с признаками порчи овощи, фрукты, ягоды и грибы;

- необходимо тщательно мыть овощи и плоды; если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой;

- строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек, тепловой обработки продуктов в момент приготовления консервов в домашних условиях;

- хранить домашние консервы при низких температурах, внимательно осматривать банки перед вскрытием - если крышка на банке вздута, то содержимое необходимо уничтожить. Пробовать на вкус такие консервы нельзя - есть риск отравиться, так как внешний вид и вкусовые качества токсин ботулизма не изменяет;

- грибы рекомендуется сушить или же солить в небольших емкостях, с доступом воздуха, периодически помешивая их в процессе хранения. Перед употреблением такие грибы рекомендуется термически обрабатывать (варить, затем жарить) не менее 15-20 минут;

- категорически исключить приобретение консервов, вяленой, копченой, соленой рыбы и других продуктов питания в местах незаконной торговли у частных лиц.

 

Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет Вам избежать заболеваний! Берегите свое здоровье!

 

Последние новости Вологодской области по теме:
Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма!

Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма! - Вологда
Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов.
11:22 16.06.2017 Роспотребнадзор
- Вологда
Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным,
13:11 15.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
 
По теме
БОТУЛИЗМ — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов (Cl.botulinum).
19.06.2017
   Осторожно, клещ!        Клещевой вирусный энцефалит - вызывает вирус рода Flavivirus.
25.05.2018
 
В предверии летних отпусков и каникул стоит помнить об увеличивающихся рисках заболевания различными инфекциями, в том числе энтеровирусной.
25.05.2018
 Стоматологическая поликлиника медсанчасти «Северсталь» – одна из крупнейших стоматологических служб Северо-Запада России, которая в 2017 году отметила полувековой юбилей.
25.05.2018
"Городок здоровья" Вологда, 26 мая - БУЗ ВО ВОЦМП    26 мая для жителей Вологды будет работать «Городок здоровья», который развернется на территории Страсбургского сквера (у магазина «Элма») с 10.00 до 13.00.
25.05.2018 БУЗ ВО ВОЦМП
Об участии специалистов Управления Роспотребнадзора по Вологодской области в научно-практической конференции «Новые технологии в диагностике, лечении и профилактике ИСМП» - Роспотребнадзор 23 мая 2018 года на базе Вологодской областной универсальной научной библиотеки им.
25.05.2018 Роспотребнадзор
О жизни и творчестве поэта Игоря Северянина рассказали осужденным следственного изолятора № 3 - УФСИН Заведующая отделом культурных программ череповецкой Центральной библиотеки имени Василия Верещагина Альбина Королева в очередной раз посетила следственный изолятор.
26.05.2018 УФСИН
Фото vologda-oblast.ru Сегодня, 10 мая, в ходе рабочего визита в Вожегу глава региона Олег Кувшинников вместе с трехкратным призером Олимпийских игр Денисом Спицовым осмотрели новые спортивные объекты района.
10.05.2018 Красный север
Фото Валентины Певцовой Старейшее периодическое издание нашего региона - областная газета «Красный Север» вновь стала титульным спонсором розыгрыша Кубка Вологодской области по футболу.
04.05.2018 Красный север
Решением Арбитражного суда Вологодской области от 19.04.2018 года ФГУП «Почта России» привлечено к ответственности за совершение административного правонарушения, предусмотренного ч. 3 ст.
25.05.2018 Роскомнадзор
За прошедшие сутки, 24 мая, на территории области зарегистрировано 2 дорожно-транспортных происшествия, в которых 2 человека получили травмы.
25.05.2018 УМВД по Вологодской области