Грибной сезон

Совсем скоро наступит  грибной сезон.  Но грибы  приносят не только радость.  С ними бывают связаны и драматические события нашей жизни. Дело в том, что среди грибов существует немало ядовитых  видов. Да и некоторые съедобные грибы могут употребляться  только после предварительной обработки, в противном случае они также приносят беду.
Грибы, ради которых народ упорно совершает вылазки на природу, по самой простой классификации  делятся на три группы - съедобные, ядовитые и условно съедобные. Про ядовитые, казалось бы, все понятно: никто в здравом уме не отправит в рот бледную поганку, мухомор, ложный опенок или  ещё какую-нибудь отраву.  Но ядовитые грибы давно научились маскироваться под съедобные. Поганку запросто можно принять за опенок или  шампиньон.
Известно, что почти все ядовитые грибы пластинчатые. В северных регионах, где недостатка в грибах никогда не было, есть правило, которое делает "тихую охоту"  практически безопасной - это не собирать пластинчатых грибов. И ещё одно: опытные грибники никогда не ходят в лес с пакетами, потому как, если грибы поломаются, а потом в их числе обнаружится сомнительный, придется выбрасывать все грибы, так как не разобрать уже, где ножка поганки, а где шляпка опенка.
К условно съедобным грибам относятся  грузди, волнушки, сморчки, строчки и т.д. Ими тоже можно отравиться , хотя в отличие от ядовитых, из которых ядовитые вещества никакими вымачиваниями не вывести, яд условно съедобных грибов разлагается или удаляется при кулинарной обработке. Надо только правильно их готовить - каждый гриб по-своему: например, грузди обязательно многократно вымачивают или варят и лишь потом солят, волнушки требуют пребывания в воде в течение 1-1,5 суток. Только после того как сморчки будут отварены, а отвар слит,  грибы  промыты горячей водой, они пригодны для жарки или маринования. Идеальным способом обезвреживания этих грибов служит их сушка в течение двух недель и более. 
Из всех грибов самый ядовитый - бледная поганка. При отравлении погибает почти каждый второй.
Чтобы избежать отравлений грибами, надо руководствоваться следующими правилами сбора и обработки грибов:
1.  Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете.
2.  Никогда не берите грибов, имеющих утолщение у основания ножки.
3.  Не приносите домой "шампиньоны", имеющие на нижней поверхности шляпки  пластинки белого цвета.
4.  При сборе опят никогда не берите похожих на них грибов с ярко окрашенной блестящей шляпкой.
5.  Для избежания отравления детей, не оставляйте их одних в лесу и парке в грибную пору. Предупредите малышей, чтобы они не трогали грибы без вашего ведома. Не пробуйте сами грибы на вкус.
6.  Консервируйте каждый вид грибов отдельно. Тщательно мойте  грибы перед консервированием, чтобы с ними не попали частички почвы. Помните о возможности развития палочки ботулизма в продуктах домашнего консервирования.
7.  После посола рыжики можно употреблять уже через неделю, а грузди и другие грибы идут в пищу через месяц и даже более (волнушки и валуй - через 1,5-2 месяца).
Предупреждение отравлений грибами основывается прежде всего на знакомстве с внешним видом и свойствами ядовитых грибов. Нужно иметь в виду, что при заготовке, обработке и хранении съедобных грибов также требуется соблюдение строгих санитарных и кулинарных правил.
Примерно 20% всех отравившихся грибами подвела самоуверенность - они ели "сомнительные" грибы. Треть людей травится неправильно приготовленными условно-съедобными грибами.  Будьте внимательны и осторожны в грибную пору.
 

 
По теме
Люди пришли на бесплатное обследование в онкодиспансер. В Вологде на бесплатное обследование в онкодиспансер пришли более 500 человек.
22.05.2018
Врачи ВОКБ2 провели для волонтеров курсы по оказанию первой помощи при неотложных состояниях - БУЗ ВО ВОКБ №2 Программу популяризации здорового образа жизни и профилактики различных заболеваний, стартовавшую во Второй областной больнице в феврале этого года, продолжил курс лекций для Череповецкого Молодежного центра.
22.05.2018
 
/upload/medialibrary/08e/08e7b1534f8f70918c1d4b841732dd71.jpg - Законодательное собрание На совещаниях с участием руководителей Департамента здравоохранения депутаты рассматривают вопросы организации медицинской помощи детям, матерям и людям пожилого возраста, а также перспективы развития медицинской реабилитации.
22.05.2018
/upload/medialibrary/08e/08e7b1534f8f70918c1d4b841732dd71.jpg - Законодательное собрание На совещаниях с участием руководителей Департамента здравоохранения депутаты рассматривают вопросы организации медицинской помощи детям, матерям и людям пожилого возраста, а также перспективы развития медицинской реабилитации.
22.05.2018 Законодательное собрание
Врачи ВОКБ2 провели для волонтеров курсы по оказанию первой помощи при неотложных состояниях - БУЗ ВО ВОКБ №2 Программу популяризации здорового образа жизни и профилактики различных заболеваний, стартовавшую во Второй областной больнице в феврале этого года, продолжил курс лекций для Череповецкого Молодежного центра.
22.05.2018 БУЗ ВО ВОКБ №2
За минувшую неделю клещи атаковали 92-х детей и взрослых. Для сравнения: неделе ранее в области было зарегистрировано всего лишь четыре укуса.
25.04.2018 Красный север
В Кич-Городецком районе следователи СКР устанавливают обстоятельства смерти водителя на производственной базе - Следственный комитет Фотоснимок с места происшествия Никольским межрайонным следственным отделом Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области проводится доследственная проверка по факту смерти 60-летнего водителя.
22.05.2018 Следственный комитет
В Соколе несовершеннолетний признан виновным в хищении из магазина и попытке угона автомобиля - Следственный комитет Собранные Сокольским межрайонным следственным отделом Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении несовершеннолетнего подростка.
22.05.2018 Следственный комитет
На экскурсию отправились юноши и девушки, принимавшие активное участие в организации областных мероприятий в 2017-2018 гг. - Вологодский институт права и экономики ФСИН России Поощрительную поездку в Ленинградскую область для вологодских студентов организовали представители Департамента внутренней политики регионального Правительства совместно с центром «Содружество».
22.05.2018 Вологодский институт права и экономики ФСИН России
Изменения регионального законодательства за период с 14.05.2018 г. по 18.05.2018 г. ·                     В Прогнозный план (программу) приватизации муниципального имущества на 201 8  год,
22.05.2018 Агентство Городского Развития
Фото vologda-oblast.ru Сегодня, 10 мая, в ходе рабочего визита в Вожегу глава региона Олег Кувшинников вместе с трехкратным призером Олимпийских игр Денисом Спицовым осмотрели новые спортивные объекты района.
10.05.2018 Красный север
Фото Валентины Певцовой Старейшее периодическое издание нашего региона - областная газета «Красный Север» вновь стала титульным спонсором розыгрыша Кубка Вологодской области по футболу.
04.05.2018 Красный север
За прошедшие сутки, 21 мая, на территории области зарегистрировано 4 дорожно-транспортных происшествия, в которых 4 человека получили травмы.
22.05.2018 УМВД по Вологодской области
За прошедшие дни, с 18 по 20 мая, на территории области зарегистрировано 14 дорожно-транспортных происшествий, в которых 21 человек получил травмы.
21.05.2018 УМВД по Вологодской области