В конце июня, в день 868-летия города Вологды в областной столице прошел конкурс настоящих вологодских караваев. В рамках праздничной программы «Вологда-Гда» на территории выставочного комплекса «Вологодская слобода» лучшие хлебопеки области презентовали результаты своего труда. Участники соревнования – это не только крупные хлебокомбинаты, но и небольшие пекарни, кафе, рестораны из Вологды и Череповца, Грязовецкого, Бабушкинского, Нюксенского, Шекснинского районов, Сямжы, Вожеги, Вытегры, Белозерска и Кириллова.
В этот день вологжане и гости города смогли посетить выставку караваев. Были представлены праздничные изделия: от караваев в народных традициях, испеченных по старинным рецептам в русской печи, до фигурных изделий из теста, пирогов с фруктово-ягодной начинкой, караваев, декорированных под кружево, булочной продукции. Готовая продукция была выставлена на демонстрационные столы.
В номинации интересная тематика оформления каравая отметили Терешкину Светлану (г.Вологда). При демонстрации каравая был обыгран древний миф о строении Земли. Каравай покоился на трех хлебных китах, которые, в свою очередь, твердо стояли на гигантской сдобной черепахе. Кирилловское райпо изготовило самый душевный каравай – с птичкой из бренда «Вологодская область – душа Русского Севера». Мастера хлебопечения удивляли хлебными букетами из роз и колосков. Караваи на именины города Вологды – украшались символами города, куполами соборов, цифрами 868-летия и цветочными орнаментами.
Гостей праздника угощали караваями и предлагали самим оценить вкусовые качества и натуральный состав хлебопродукции. В отдельной номинации за вкусовые качества конкурсная комиссия отметила каравай из Белозерска, за оригинальность рецептуры – ресторан «Спасский» (г.Вологда), за высокую лечебно-профилактическую ценность – ПО «Хлеб» (г.Вожега), за высокое профессиональное мастерство – холдинг «Золотой Ключик» (г.Вологда). Самый большой «Каравай Караваевич» изготовил хлебокомбинат «Славянский хлеб», за верность традициям в производстве караваев отмечены Сямженский хлебозавод и Немеш Елена из Бабушкино.
Участники презентовали караваи в народных традициях, с песнями и танцами, а также в стихотворной форме. Зрительские симпатии достались ансамблю народной песни из Кириллова «Чарозерочка» и Кирилловскому райпо.
По итогам конкурса караваев диплом победителя вручили Вологодскому хлебокомбинату, диплом второй степени получил «Славянский хлеб», на третьем месте – ООО «Вологда общепит». «Определить победителей было очень трудно. Результаты конкурса подтверждают тот факт, что крупные хлебокомбинаты отличаются высоким профессиональным уровнем. Малым производствам желаем успехов в совершенствовании качества продукции. Частные пекарни сильны в декоративном оформлении, используют экологически чистое сырье и верны традициям!» - поделилась впечатлениями эксперт хлебопекарного производства Валентина Горецкая.
Участники конкурса получили дипломы от Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области и Ассоциации «Вологдахлебпром».
«Вологжане - открытые, отзывчивые, гостеприимные люди. Любят настоящий, качественный хлеб и знают ему цену. И вологодские хлебопеки отвечают взаимностью, наш труд для вологжан!» - подвел итоги директор ассоциации «Вологдахлебпром» Сергей Николаев.