Новости города БезФормата.Ru
Вологда
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика ботулизма

Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным, о чем свидетельствует сохраняющаяся во всем мире высокая летальность при данном заболевании.

Профилактика ботулизма затрудняется широким распространением  Cl.botulinum в природе и чрезвычайной устойчивостью его спор к действию различных неблагоприятных условий окружающей среды, ввиду чего к важнейшим профилактическим мероприятиям относятся меры как по созданию  условий, так акции, направленные на предотвращение попадания возбудителя  в продукты питания. К последним относятся меры по поддержанию максимальной чистоты в местах приготовления тех пищевых продуктов, которые представляют собой потенциально благоприятную среду для развития Cl.botulinum (консервы, копчености и др.), и  сокращение времени, в течение  которого возможно заражение продукта. Так, разделка туш на мясокомбинатах и чистка рыбы на рыбзаводах должна производится в предельно короткие сроки, так как существует реальная возможность быстрой посметртной инвазии возбудителя из кишечника трупа ткани.

Особую опасность представляют собой продукты питания, законсервированные в герметично закрытой таре. Причиной фактического  отсутствия случаев заболевания ботулизмом, связанных с употреблением в пищу консервов промышленного производства, является правильно организованный контроль за технологией производства, обеспечивающий полное уничтожение  спор Cl.botulinum, что достигается автоклавированием готового продукта при температуре + 1200С не менее 30-40 минут и постоянным санитарным контролем за качеством сырья и готовой продукции с выбраковокй бомбажных банок, банок с нарушенной герметичностью и т.д., а также  постоянным бактериологическим контролем за качеством воды, идущей на технологические нужды.

Продукты питания, не подлежащие термической обработке, но которые также являются потенциально опасными в плане образования в них токсина (соленая и копченая рыба, сало, колбасы) до поступления к потребителю должны храниться при максимально низких температурах, не изменяющих их органолептических свойств (не выше 60С.).

Наибольшую опасность представляют собой продукты питания домашнего консервирования в герметически укупоренной таре, так как кустарными  методами уничтожения спор Cl.botulinum не представляются возможным, в то время как самое тщательное мытье продуктов, предназначенных для  консервирования, не гарантирует полного удаления спор с их поверхности.

Особенно это относится к грибам, так как в силу особенностей строения плодового тела отмыть их от частичек грунта, содержащих споры Cl.botulinum практически невозможно. Однако, несмотря на хорошее ознакомление населения с опасностями, которые таит в себе домашнее консервирование, отменные гастрономические качества этих продуктов (грибов, овощей, фруктов) часто берут верх над здравым смыслом ввиду чего  число "жертв" кустарного  консервирования во всем мире не сокращается, а увеличивается.

Население необходимо (и особенно  в сезон сбора грибов, овощей и фруктов) информировать об опасности домашнего консервирования и о методах, снижающих риск возможности заболевания ботулизмом, таких как отказ от полной герметичности, применение кислой среды при консервировании (укусная, лимонная, аскорбиновая кислота), хранение домашних консервов при низкой температуре, утилизацию бомбажных банок и обязательноv их кипячение  не менее 30 минут перед употреблением.

Население следует предостеречь от приготовления сразу больших объемов солений, а в частности грибов, в негерметичной таре и "под гнетом" в бочках, флягах, ведрах, так как на дне этих емкостей могут создаться анаэробные условия, вследствие чего происходит токсинообразование.

Нельзя в домашних условиях консервировать мясо, птицу, рыбу, так как  освободившись от токсины, от спор не возможно освободиться.

При домашнем консервировании овощей, не имеющих природной кислоты (зеленый горошек, огурцы, патиссоны, кабачки и др.) необходимо  добавлять уксус  (до рН 4,4).

Свежие фрукты, овощи, зелень использовать без признаков порчи, перед  консервированием должна быть тщательная мойка щеткой.

Если вид продукта позволяет, то можно перед консервированием  подвергнуть плоды тепловой обработке - 15 минутному кипячению.

Запрещается на продовольственных рынках реализация консервированных  продуктов в герметичной упаковке домашнего приготовления.

При появлении первых симптомов заболевания: выраженная общая слабость, головокружение, головная боль, значительное ухудшение общего самочувствия, расстройства зрения, двоение предметов, мошки перед глазами, морщины и носогубные складки сглаживаются, наблюдается опущение век, охриплость голоса (голос может вообще пропасть)  нарушается глотание, нарушение дыхания, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Последние новости Вологодской области по теме:
Профилактика ботулизма

Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма! - Вологда
Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов.
11:22 16.06.2017 Роспотребнадзор
Профилактика ботулизма - Вологда
Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным,
13:11 15.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
БОТУЛИЗМ — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов (Cl.botulinum).
19.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
Поздравляем участников городского конкурса "Цветущий город" - Медсанчасть Северсталь19 октября в Доме культуры металлургов в торжественной обстановке были подведены итоги городского конкурса "Цветущий город».
20.10.2017 Медсанчасть Северсталь
Безопасно ли питание в школе? - 35media.RuВ одной из школ города Братска Иркутской области за три дня заболели норовирусом сразу 35 учеников и учитель.
20.10.2017 35media.Ru
Пожароопасный период на носу: проверьте печь - 35media.RuОтопительный сезон уже вовсю набирает обороты. По статистике, пик печных пожаров приходится именно на первые заморозки.
20.10.2017 35media.Ru
Прививают от бешенства даже хорьков и енотов - 35media.RuНедавний случай нападения бешеной лисы на собаку в Сокольском районе заставляет обратить внимание на проблему отказа владельцев животных от прививок и посещений ветслужбы.
20.10.2017 35media.Ru
Со 2 по 16 октября в Управлении Роспотребнадзора по Вологодской области работала «горячая линия» по профилактике гриппа и  острых респираторных инфекций.
20.10.2017 Роспотребнадзор
18 октября в Вологде состоялся второй открытый форум Прокуратуры Вологодской области «Защита благополучного и безопасного детства». - РосздравнадзорВ работе дискуссионных площадок мероприятия приняли участие представители Прокуратуры, УМВД, отраслевых департаментов Правительства Вологодской области, Уполномоченный по правам ребенка при Губернаторе Ольга Смирнова.
20.10.2017 Росздравнадзор
Прививают от бешенства даже хорьков и енотов - 35media.RuНедавний случай нападения бешеной лисы на собаку в Сокольском районе заставляет обратить внимание на проблему отказа владельцев животных от прививок и посещений ветслужбы.
20.10.2017 35media.Ru
Пожароопасный период на носу: проверьте печь - 35media.RuОтопительный сезон уже вовсю набирает обороты. По статистике, пик печных пожаров приходится именно на первые заморозки.
20.10.2017 35media.Ru
Расселенный дом на Пригородной в Вологде подожгли четвертый раз - NewsVo.RuАварийный расселенный дом на Пригородной, 7 подожгли четвертый раз. Возгорание произошло утром.
20.10.2017 NewsVo.Ru
Собранные следственным отделом по городу Вологда Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения судебного решения о назначении судебного штрафа
20.10.2017 Следственный комитет
Полиция заполонила сегодня утром вокзал Вологды - Вологда-поискВся площадь Бабушкина оказалась оцеплена сотрудниками силовых структур Как сообщают очевидцы, машины с мигалками начали появляться у железнодорожного вокзала еще в 6 утра.
20.10.2017 Вологда-поиск
Сергей Никоненко. Фото автора Gsas с сайта Сергиев.ru - Культура в Вологодской областиВстреча с кинорежиссером, актером театра и кино Сергеем Никоненко состоится 22 октября в 16 часов в Большом зале Областной библиотеки (М.
20.10.2017 Культура в Вологодской области
Дискуссионные площадки открылись на Малых Беловских чтениях - Администрация г.ВологдаУченики различных школ города встретились сегодня на дискуссионных площадках, посвященных творчеству известного вологодского писателя В.И.
19.10.2017 Администрация г.Вологда
Танцевальный коллектив «Ступени» представит в Череповце премьеру спектакля - Администрация г.ЧереповецПремьера спектакля «Восьмое чудо света» состоится в субботу, 21 октября. Это творческий эксперимент «Ступеней»: в постановке все номера связаны единым сюжетом.
20.10.2017 Администрация г.Череповец
В Вологду приедет режиссер фильма «Целуются зори» - Журнал Бизнес и Власть
В Вологду приедет режиссер фильма «Целуются зори»
Встреча с кинорежиссером, народным артистом России Сергеем Никоненко состоится 22 октября в 16 часов в Большом зале Областной библиотеки (М.
Журнал Бизнес и Власть
Подведены итоги навигационного туристского сезона - Журнал Бизнес и Власть
Подведены итоги навигационного туристского сезона
В Вологодской области подведены итоги навигационного туристского сезона. По состоянию на 15 октября 2017 года, на туристские стоянки региона совершено 840 судозаходов (на 17% больше, чем в 2016 году),
Журнал Бизнес и Власть
statics/images/arcticles/102017/14102017x1f99d9a7.jpg - Красный север
Мелодраму, в которой главную роль сыграл вологжанин, покажут по центральному телеканалу
Кадр из фильма «Можно мне тебя обнять?» Премьерный показ фильма «Можно мне тебя обнять?» (2017), одну из главных ролей в котором исполнил наш земляк - вологжанин Евгений Шириков, состоится сегодня, 14 октября,
Красный север
Золотой кубок Ледовой Арены в этом году достался команде «Дизель» - Вологда-поискХоккейный трофей традиционно разыгрывается на открытом первенстве Вологды среди команд первой городской лиги и равных по силе команд из других областей и регионов страны.
20.10.2017 Вологда-поиск
Вологодская область заняла 36 место в VIII летней Спартакиаде учащихся России - NewsVo.RuНакануне в Вологде подвели итоги участия команд Вологодской области в финальных соревнованиях VIII летней Спартакиады учащихся России и летнем сезоне  2017 года.
20.10.2017 NewsVo.Ru
В Череповце ждут день жестянщика - 35media.RuЕсли верить синоптикам, в выходные в городе выпадет снег, а температура ночью опустится ниже нуля.
20.10.2017 35media.Ru
Вологодская область заработала 17 медалей на выставке «Золотая осень» - Журнал Бизнес и Власть
Вологодская область заработала 17 медалей на выставке «Золотая осень»
С 4 по 7 октября на территории ВДНХ прошла выставка «Золотая осень – 2017».
Журнал Бизнес и Власть
statics/images/arcticles/102017/02102017xa46cb450.jpg - Красный север
Легкоатлет из Вологодской области взял «серебро» в полумарафоне проекта «Бегом по Золотому кольцу»
Фото со страницы Евгения Столярова в соцсети «Вконтакте» Спортсмен из Шексны Евгений Столяров занял второе место на предпоследнем этапе спортивно-массового мероприятия «Бегом по Золотому кольцу-2017»,
Красный север
Поздравляем участников городского конкурса "Цветущий город" - Медсанчасть Северсталь19 октября в Доме культуры металлургов в торжественной обстановке были подведены итоги городского конкурса "Цветущий город».
20.10.2017 Медсанчасть Северсталь
Невнимательность жителя Тоншалово чуть не привела к появлению у него полумиллионной задолженности - vse35.ruДело в том, что сотрудники компании «Вологдаэнергосбыт» обратили внимание на счет, выставленный одному из жителей поселка Тоншалово Череповецкого района: там значилась сумма в 513 тысяч рублей .
20.10.2017 vse35.ru
В Зашекснинском районе Череповца выставили на торги четыре участка под жилые многоэтажки - Администрация г.ЧереповецАукцион по продаже земельных участков под строительство жилых домов назначен на 7 ноября .
20.10.2017 Администрация г.Череповец
Дед Мороз посетил международный фестиваль молодежи и студентов - 35media.RuФестиваль молодежи и студентов посетил главный зимний волшебник. Дед Мороз встречал участников рядом с вологодским выставочным комплексом.
20.10.2017 35media.Ru
Полиция заполонила сегодня утром вокзал Вологды - Вологда-поискВся площадь Бабушкина оказалась оцеплена сотрудниками силовых структур Как сообщают очевидцы, машины с мигалками начали появляться у железнодорожного вокзала еще в 6 утра.
20.10.2017 Вологда-поиск