Новости города БезФормата.Ru
Вологда
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика ботулизма

Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным, о чем свидетельствует сохраняющаяся во всем мире высокая летальность при данном заболевании.

Профилактика ботулизма затрудняется широким распространением  Cl.botulinum в природе и чрезвычайной устойчивостью его спор к действию различных неблагоприятных условий окружающей среды, ввиду чего к важнейшим профилактическим мероприятиям относятся меры как по созданию  условий, так акции, направленные на предотвращение попадания возбудителя  в продукты питания. К последним относятся меры по поддержанию максимальной чистоты в местах приготовления тех пищевых продуктов, которые представляют собой потенциально благоприятную среду для развития Cl.botulinum (консервы, копчености и др.), и  сокращение времени, в течение  которого возможно заражение продукта. Так, разделка туш на мясокомбинатах и чистка рыбы на рыбзаводах должна производится в предельно короткие сроки, так как существует реальная возможность быстрой посметртной инвазии возбудителя из кишечника трупа ткани.

Особую опасность представляют собой продукты питания, законсервированные в герметично закрытой таре. Причиной фактического  отсутствия случаев заболевания ботулизмом, связанных с употреблением в пищу консервов промышленного производства, является правильно организованный контроль за технологией производства, обеспечивающий полное уничтожение  спор Cl.botulinum, что достигается автоклавированием готового продукта при температуре + 1200С не менее 30-40 минут и постоянным санитарным контролем за качеством сырья и готовой продукции с выбраковокй бомбажных банок, банок с нарушенной герметичностью и т.д., а также  постоянным бактериологическим контролем за качеством воды, идущей на технологические нужды.

Продукты питания, не подлежащие термической обработке, но которые также являются потенциально опасными в плане образования в них токсина (соленая и копченая рыба, сало, колбасы) до поступления к потребителю должны храниться при максимально низких температурах, не изменяющих их органолептических свойств (не выше 60С.).

Наибольшую опасность представляют собой продукты питания домашнего консервирования в герметически укупоренной таре, так как кустарными  методами уничтожения спор Cl.botulinum не представляются возможным, в то время как самое тщательное мытье продуктов, предназначенных для  консервирования, не гарантирует полного удаления спор с их поверхности.

Особенно это относится к грибам, так как в силу особенностей строения плодового тела отмыть их от частичек грунта, содержащих споры Cl.botulinum практически невозможно. Однако, несмотря на хорошее ознакомление населения с опасностями, которые таит в себе домашнее консервирование, отменные гастрономические качества этих продуктов (грибов, овощей, фруктов) часто берут верх над здравым смыслом ввиду чего  число "жертв" кустарного  консервирования во всем мире не сокращается, а увеличивается.

Население необходимо (и особенно  в сезон сбора грибов, овощей и фруктов) информировать об опасности домашнего консервирования и о методах, снижающих риск возможности заболевания ботулизмом, таких как отказ от полной герметичности, применение кислой среды при консервировании (укусная, лимонная, аскорбиновая кислота), хранение домашних консервов при низкой температуре, утилизацию бомбажных банок и обязательноv их кипячение  не менее 30 минут перед употреблением.

Население следует предостеречь от приготовления сразу больших объемов солений, а в частности грибов, в негерметичной таре и "под гнетом" в бочках, флягах, ведрах, так как на дне этих емкостей могут создаться анаэробные условия, вследствие чего происходит токсинообразование.

Нельзя в домашних условиях консервировать мясо, птицу, рыбу, так как  освободившись от токсины, от спор не возможно освободиться.

При домашнем консервировании овощей, не имеющих природной кислоты (зеленый горошек, огурцы, патиссоны, кабачки и др.) необходимо  добавлять уксус  (до рН 4,4).

Свежие фрукты, овощи, зелень использовать без признаков порчи, перед  консервированием должна быть тщательная мойка щеткой.

Если вид продукта позволяет, то можно перед консервированием  подвергнуть плоды тепловой обработке - 15 минутному кипячению.

Запрещается на продовольственных рынках реализация консервированных  продуктов в герметичной упаковке домашнего приготовления.

При появлении первых симптомов заболевания: выраженная общая слабость, головокружение, головная боль, значительное ухудшение общего самочувствия, расстройства зрения, двоение предметов, мошки перед глазами, морщины и носогубные складки сглаживаются, наблюдается опущение век, охриплость голоса (голос может вообще пропасть)  нарушается глотание, нарушение дыхания, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Последние новости Вологодской области по теме:
Профилактика ботулизма

Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма! - Вологда
Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов.
11:22 16.06.2017 Роспотребнадзор
Профилактика ботулизма - Вологда
Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным,
13:11 15.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
БОТУЛИЗМ — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов (Cl.botulinum).
19.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
«Городки здоровья» в Тотьме и в Тарноге - БУЗ ВО ВОЦМП    Их посетило более 1300 человек     12 августа в Тотьме и в Тарноге развернулись «Городки здоровья».
22.08.2017 БУЗ ВО ВОЦМП
Открытие клиники репродукции «Вита ЭКО» в Вологде! - Газета Премьер«Вита ЭКО» располагается на втором этаже, включает в себя операционную, оснащенную современным оборудованием, лабораторию и комфортные палаты временного пребывания для женщин.
22.08.2017 Газета Премьер
   Все мы знаем, что грипп опасен своими осложнениями и особенно у детей.
22.08.2017 Детская городская поликлиника №3
Девочку, попавшую в мае под автобус, привезли на реабилитацию в Череповец - Город ЧеФото: vk.com Врачи стараются сохранить ребенку ногу. Об этом рассказала Gorodche.ru мама девочки Валентина Мокрушина: - Мы приехали на месяц домой, на реабилитацию, Настеньке сделали несколько операций,
21.08.2017 Город Че
Отдых не без хлопот. Об эпидемии гриппа в Индии предупреждает россиян Роспотребнадзор.
21.08.2017 35media.Ru
«Городки здоровья» в Тотьме и в Тарноге - БУЗ ВО ВОЦМП    Их посетило более 1300 человек     12 августа в Тотьме и в Тарноге развернулись «Городки здоровья».
22.08.2017 БУЗ ВО ВОЦМП
Открытие клиники репродукции «Вита ЭКО» в Вологде! - Газета Премьер«Вита ЭКО» располагается на втором этаже, включает в себя операционную, оснащенную современным оборудованием, лабораторию и комфортные палаты временного пребывания для женщин.
22.08.2017 Газета Премьер
   Все мы знаем, что грипп опасен своими осложнениями и особенно у детей.
22.08.2017 Детская городская поликлиника №3
Эмбрион раздора - Газета Премьер
Эмбрион раздора
Психологическая помощь в женских консультациях на должном уровне оказывается не всегда.
Газета Премьер
Форменные спасатели - Газета Премьер
Форменные спасатели
| Фото с сайта vologda-portal.ru Сотрудники ГИБДД задержали автомобиль, в котором находился больной ребенок.
Газета Премьер
В динамике - Газета Премьер
В динамике
В Вологодской области за последние пять месяцев по сравнению с аналогичным периодом 2016 года отмечается снижение общей смертности населения на 2,8%.
Газета Премьер
Информационно-справочная служба "Ростелекома" в СЗФО заблокирована из-за сообщения о заминировании в Череповце - Город ЧеФото: vk.com Сегодня в 12:50 поступил анонимный звонок с сообщением о заминировании здания на Ломоносова, 27, где расположена информационно-справочная служба северо-западного макрофилиала компании «Ростелеком».
22.08.2017 Город Че
Следственным отделом по г. Череповец Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области в отношении двух череповчан возбуждены уголовные дела по признакам преступлений,
22.08.2017 Следственный комитет
В Индустриальном районе столкнулись 2 иномарки, пострадал один из водителей - Город ЧеФото: News-r.ru ДТП случилось накануне днем на перекрестке Московского проспекта и ул.Розы Люксембург.
22.08.2017 Город Че
Домашний арест для домашнего строителя - Журнал Бизнес и Власть
Домашний арест для домашнего строителя
Следственный комитет РФ по Вологодской области возбудил уголовное дело против бывшего руководителя ООО «Стройиндустрия».
Журнал Бизнес и Власть
В Бабаеве найдена погибшей девушка, пропавшая 5 августа - Газета Премьер
В Бабаеве найдена погибшей девушка, пропавшая 5 августа
Жизнерадостную, позитивную Юлю в городе многие знали, потому что она работала в больнице.
Газета Премьер
Малозначительное дело - Газета Премьер
Малозначительное дело
Жалобу Льва Трайнина (на снимке) удовлетворили и объявили ему устное замечание.
Газета Премьер
Литературное мероприятие «Свет простых чудес» - Культура в Вологодской областиЛитературное мероприятие «Свет простых чудес», посвященное дню рождения поэта Сергея Орлова, прошло в Белозерске.
22.08.2017 Культура в Вологодской области
Николай Федышин - Культура в Вологодской областиВ художественном отделе Вологодского музея-заповедника 25 августа в 16.00 откроется выставка «Дело всей жизни», посвящённая памяти художника-реставратора темперной живописи Николая Федышина,
21.08.2017 Культура в Вологодской области
Верхняя Толшма. Фото: А. Кошелев. - Культура в Вологодской областиДесятки интервью с жителями долины реки Толшмы, 2000 художественных и этнографических фотографий, 100 произведений живописи и графики, 30 обследованных «точек притяжения», два десятка эссе и стихотворений,
22.08.2017 Культура в Вологодской области
Нараспашку - Газета Премьер
Нараспашку
У дочки Катерины Чаукиной Сонечки — прекрасная память, как у актрисы, она очень быстро запоминает стихотворения и выразительно их декламирует.
Газета Премьер
statics/images/arcticles/082017/17082017x6e33fb92.jpg - Красный север
Музыка Валерия Гаврилина будет звучать сегодня на площади Революции в Вологде
Музыка Валерия Гаврилина сегодня вечером будет транслироваться на площади Революции в Вологде.
Красный север
ИСПЫТАНИЕ «ВАРЯГОМ»: герои и призраки легендарного крейсера. Часть 2 – НЕЗНАКОМЕЦ СО СТАРОГО СНИМКА - Газета Премьер
ИСПЫТАНИЕ «ВАРЯГОМ»: герои и призраки легендарного крейсера. Часть 2 – НЕЗНАКОМЕЦ СО СТАРОГО СНИМКА
Два «варяжца»: Осип Копылов (слева) и неизвестный усатый морячок, которого долгие годы принимали за Ивана Прахова.
Газета Премьер
Еженедельная рассылка лучших материалов vc.ru Аудитория прямых трансляций двух первых игр чемпионата Испании по футболу во «ВКонтакте» оказалась сопоставима с телевизионной и превысила 1 млн зрителей.
22.08.2017 Siliconrus.Com
«Северсталь» стартует сегодня в чемпионате КХЛ - 35media.RuДля «Северстали» сегодня стартует новый чемпионат КХЛ. Свой первый матч череповецкие хоккеисты проведут в Ханты-Мансийске против «Югры».
22.08.2017 35media.Ru
Суд по делу "М-8" - Администрация г.ЧереповецСегодня в Череповецком городском суде по делу транспортной компании «М-8» допросили водителя микроавтобуса Андрея Банникова, который в ночь на 23 мая 2016 года, выполняя трансфер из аэропортов Москвы,
22.08.2017 Администрация г.Череповец
statics/images/arcticles/082017/17082017x43e82316.jpg - Красный север
Федерация футбола поблагодарила газету «Красный Север» за сотрудничество в проведении Кубка области
Председатель Вологодской федерации футбола Евгений Кудряшов вручил главному редактору газеты Надежде Кузьминской Благодарственное письмо.
Красный север
Боролись за Кубок Вологодского кремля - Газета Премьер
Боролись за Кубок Вологодского кремля
Юные теннисисты не только борются за награды, но и знакомятся с историей тех городов, где проходят турниры.
Газета Премьер
Пополнили копилку - Газета Премьер
Пополнили копилку
Лучше всего на спартакиаде учащихся выступили волейболистки. | Фото ДКФиС Подведены промежуточные итоги спартакиады учащихся России.
Газета Премьер
Информационно-справочная служба "Ростелекома" в СЗФО заблокирована из-за сообщения о заминировании в Череповце - Город ЧеФото: vk.com Сегодня в 12:50 поступил анонимный звонок с сообщением о заминировании здания на Ломоносова, 27, где расположена информационно-справочная служба северо-западного макрофилиала компании «Ростелеком».
22.08.2017 Город Че
Сотрудники правоохранительных органов сейчас ищут бомбу в здании череповецкого контакт-центра Ростелекома - Город ЧеФото: vk.com В данный момент все работающие в здании эвакуированы на улицу.
22.08.2017 Город Че
«Северсталь» стартует сегодня в чемпионате КХЛ - 35media.RuДля «Северстали» сегодня стартует новый чемпионат КХЛ. Свой первый матч череповецкие хоккеисты проведут в Ханты-Мансийске против «Югры».
22.08.2017 35media.Ru
Следственным отделом по г. Череповец Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области в отношении двух череповчан возбуждены уголовные дела по признакам преступлений,
22.08.2017 Следственный комитет
Суд - Администрация г.ЧереповецСегодня городской суд рассмотрел дело бывшего кассира автосалона «Евразия Моторс» 30-летней Наталии Хрусталёвой и бывшего менеджера этой же фирмы 29-летнего Антона Ступакова.
22.08.2017 Администрация г.Череповец