Новости города БезФормата.Ru
Вологда
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика ботулизма

Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным, о чем свидетельствует сохраняющаяся во всем мире высокая летальность при данном заболевании.

Профилактика ботулизма затрудняется широким распространением  Cl.botulinum в природе и чрезвычайной устойчивостью его спор к действию различных неблагоприятных условий окружающей среды, ввиду чего к важнейшим профилактическим мероприятиям относятся меры как по созданию  условий, так акции, направленные на предотвращение попадания возбудителя  в продукты питания. К последним относятся меры по поддержанию максимальной чистоты в местах приготовления тех пищевых продуктов, которые представляют собой потенциально благоприятную среду для развития Cl.botulinum (консервы, копчености и др.), и  сокращение времени, в течение  которого возможно заражение продукта. Так, разделка туш на мясокомбинатах и чистка рыбы на рыбзаводах должна производится в предельно короткие сроки, так как существует реальная возможность быстрой посметртной инвазии возбудителя из кишечника трупа ткани.

Особую опасность представляют собой продукты питания, законсервированные в герметично закрытой таре. Причиной фактического  отсутствия случаев заболевания ботулизмом, связанных с употреблением в пищу консервов промышленного производства, является правильно организованный контроль за технологией производства, обеспечивающий полное уничтожение  спор Cl.botulinum, что достигается автоклавированием готового продукта при температуре + 1200С не менее 30-40 минут и постоянным санитарным контролем за качеством сырья и готовой продукции с выбраковокй бомбажных банок, банок с нарушенной герметичностью и т.д., а также  постоянным бактериологическим контролем за качеством воды, идущей на технологические нужды.

Продукты питания, не подлежащие термической обработке, но которые также являются потенциально опасными в плане образования в них токсина (соленая и копченая рыба, сало, колбасы) до поступления к потребителю должны храниться при максимально низких температурах, не изменяющих их органолептических свойств (не выше 60С.).

Наибольшую опасность представляют собой продукты питания домашнего консервирования в герметически укупоренной таре, так как кустарными  методами уничтожения спор Cl.botulinum не представляются возможным, в то время как самое тщательное мытье продуктов, предназначенных для  консервирования, не гарантирует полного удаления спор с их поверхности.

Особенно это относится к грибам, так как в силу особенностей строения плодового тела отмыть их от частичек грунта, содержащих споры Cl.botulinum практически невозможно. Однако, несмотря на хорошее ознакомление населения с опасностями, которые таит в себе домашнее консервирование, отменные гастрономические качества этих продуктов (грибов, овощей, фруктов) часто берут верх над здравым смыслом ввиду чего  число "жертв" кустарного  консервирования во всем мире не сокращается, а увеличивается.

Население необходимо (и особенно  в сезон сбора грибов, овощей и фруктов) информировать об опасности домашнего консервирования и о методах, снижающих риск возможности заболевания ботулизмом, таких как отказ от полной герметичности, применение кислой среды при консервировании (укусная, лимонная, аскорбиновая кислота), хранение домашних консервов при низкой температуре, утилизацию бомбажных банок и обязательноv их кипячение  не менее 30 минут перед употреблением.

Население следует предостеречь от приготовления сразу больших объемов солений, а в частности грибов, в негерметичной таре и "под гнетом" в бочках, флягах, ведрах, так как на дне этих емкостей могут создаться анаэробные условия, вследствие чего происходит токсинообразование.

Нельзя в домашних условиях консервировать мясо, птицу, рыбу, так как  освободившись от токсины, от спор не возможно освободиться.

При домашнем консервировании овощей, не имеющих природной кислоты (зеленый горошек, огурцы, патиссоны, кабачки и др.) необходимо  добавлять уксус  (до рН 4,4).

Свежие фрукты, овощи, зелень использовать без признаков порчи, перед  консервированием должна быть тщательная мойка щеткой.

Если вид продукта позволяет, то можно перед консервированием  подвергнуть плоды тепловой обработке - 15 минутному кипячению.

Запрещается на продовольственных рынках реализация консервированных  продуктов в герметичной упаковке домашнего приготовления.

При появлении первых симптомов заболевания: выраженная общая слабость, головокружение, головная боль, значительное ухудшение общего самочувствия, расстройства зрения, двоение предметов, мошки перед глазами, морщины и носогубные складки сглаживаются, наблюдается опущение век, охриплость голоса (голос может вообще пропасть)  нарушается глотание, нарушение дыхания, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Последние новости Вологодской области по теме:
Профилактика ботулизма

Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма! - Вологда
Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов.
11:22 16.06.2017 Роспотребнадзор
Профилактика ботулизма - Вологда
Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным,
13:11 15.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
БОТУЛИЗМ — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов (Cl.botulinum).
19.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
В Череповце 200 детей и родителей оторвались от гаджетов и вышли гулять - Администрация г.ЧереповецПервый семейный фестиваль «Выходи гулять!» прошел сегодня в Макаринской роще.
19.01.2018 Администрация г.Череповец
Тысячи череповчан пришли сегодня в храмы, чтобы набрать святой воды. Раздавать ее начали накануне после Водосвятного молебна.
19.01.2018 Администрация г.Череповец
Олег Кувшинников пообещал разобраться, кто виноват в срыве сроков ремонта седьмой поликлиники в Череповце - Администрация г.ЧереповецПо результатам служебной проверки будет принято решение о необходимости привлечения к ответственности лиц, допустивших срыв сроков ремонта поликлиники № 7 в Череповце.
19.01.2018 Администрация г.Череповец
Ключевой задачей развития медицины в Вологодской области станет внедрение электронного документооборота - Администрация г.ЧереповецОб этом сегодня заявил на пресс-конференции в Вологде губернатор Олег Кувшинников, отвечая на вопрос об усилившейся критике в адрес департамента здравоохранения.
19.01.2018 Администрация г.Череповец
22 декабря 2017 года Территориальным органом Росздравнадзора по Воронежской области  начата внеплановая выездная проверка БУЗ ВО «Новоусманская РБ» по факту ненадлежащего оказания медицинской помощи пациентам (шесть чело
19.01.2018 Росздравнадзор
Женский взгляд на город и семью - ЧГУ  Участниками форума «Команда Череповца. Женский взгляд на город» стали женщины-лидеры, а именно: владельцы и топ-менеджеры компаний, представляющие различные сферы бизнеса, лидеры общественных организаций и т.д.
19.01.2018 ЧГУ
В Череповце 200 детей и родителей оторвались от гаджетов и вышли гулять - Администрация г.ЧереповецПервый семейный фестиваль «Выходи гулять!» прошел сегодня в Макаринской роще.
19.01.2018 Администрация г.Череповец
В Мяксе запретили купание в проруби на Крещение - Город ЧеЛед на реке слишком тонкий для того, чтобы сформировать купель и провести обряд.
18.01.2018 Город Че
Приняты меры по исправлению нарушений, выявленных Контрольно-счетной палатой
Контрольно-счетная палата Вологодской области сообщает о принятии мер по результатам проверки, проведенной ею в Кадуйской, Верховажской, Шекснинской центральных районных больницах,
Журнал Бизнес и Власть
Вологодская область получит 238 млн руб. на лекарственные препараты и медизделия - Журнал Бизнес и Власть
Вологодская область получит 238 млн руб. на лекарственные препараты и медизделия
Правительство России опубликовало распоряжение о распределении в 2018 году субвенций на обеспечение отдельных категорий граждан лекарственными препаратами,
Журнал Бизнес и Власть
Расходы на здравоохранение Вологодчины вырастут на 1,9 миллиарда рублей
Беспрецедентное увеличение финансирования программы «Развитие здравоохранения Вологодской области» произойдет в 2018 году: отрасль получит на 23,7% больше, чем в 2017-м.
Красный север
В Череповце сгорел «Фольксваген поло» - Вологда-поиск21 января в Череповце сгорел «Фольксваген поло». Пожар произошел в городе металлургов на ул.Архангельская,33.
21.01.2018 Вологда-поиск
Молодой человек погиб в аварии на трассе «Вологда- Новая Ладога» - 35media.RuФото: ГИБДД Череповецкого района Фото: ГИБДД Череповецкого района Авария произошла сегодня, 21 января в 4.30 утра на 111 километре трассы «Вологда -Новая Ладога».
21.01.2018 35media.Ru
IMG_0789 - УМВД по Вологодской областиНа совещании присутствовали руководство и личный состав районного отдела МВД России, руководители и представители территориальных подразделений правоохранительных структур, суда, муниципальных органов власти и учреждений,
19.01.2018 УМВД по Вологодской области
Череповчанка Ирина Маркелова участвует в кастинге индийского аналога шоу «Голос» - Вологда-поискЖительница Череповца Ирина Маркелова, благодаря увлечению индийской культурой, получила приглашение поучаствовать в Москве в кастинге международного шоу талантов «Dil Hai Hindustani» («Индия — сердце мое»).
21.01.2018 Вологда-поиск
JPG Файл - УМВД по Вологодской областиВ рамках действующего соглашения УМВД России по Вологодской области и Вологодского регионального отеления общероссийской общественной организации "Союз писателей России" в областном центре прошло торжественное открытие «
20.01.2018 УМВД по Вологодской области
Рождественская мечта осуществится у воспитанников детских домов - Вологда-поискс 1 по 5 февраля в Великом Устюге пройдет XIII международный фестиваль «Рождественская мечта 2018».Фестиваль организует благотворительный фонд «Миссия» для воспитанников детских домов, пишет МК Вологда.
20.01.2018 Вологда-поиск
statics/images/arcticles/012018/18012018x67ce93e1.jpg - Красный север
В Вологде создали персональную интернет-страницу летчика Александра Клубова
Фото vologda-oblast.ru Вечер памяти дважды Героя Советского Союза Александра Федоровича Клубова, посвященный столетию со дня рождения легендарного аса Великой Отечественной войны, пройдет в областном центре.
Красный север
statics/images/arcticles/012018/16012018xf60bc305.jpg - Красный север
Вологжан приглашают присоединиться к всемирной акции музейного селфи
Фото Музея кружева Музеи Вологды приглашают жителей Вологодчины принять участие 17 января во всемирной сетевой акции #MuseumSelfie.
Красный север
statics/images/arcticles/012018/16012018x1d31c966.jpg - Красный север
В Тотемском краеведческом музее открылась выставка раритетных книг
Фото Тотемского музейного объединения В Тотемском краеведческом музее начала работу православная книжная выставка, посвященная 450-летию преставления небесного покровителя Вологды и Тотьмы - преподобного Феодосия Тотемского.
Красный север
Дорожное происшествие случилось сегодня в 4.30 на 111-м километре автодороги Вологда — Новая Ладога в Череповецком районе (около аэропорта).
21.01.2018 Администрация г.Череповец
Матч "Торпедо" - "Северсталь" - Администрация г.ЧереповецСегодня в матче регулярного чемпионата КХЛ «Торпедо» дома обыграло «Северсталь».
21.01.2018 Администрация г.Череповец
«Северсталь»  на финише сезона – вылетела из плей-офф - Вологда-поискСегодня в Нижнем Новгороде  «Северсталь»  потерпела третье подряд поражение .
20.01.2018 Вологда-поиск
statics/images/arcticles/012018/11012018xac11b4cf.jpg - Красный север
«Северсталь» обыграла «Салават Юлаев» и догнала столичный «Спартак»
Фото ХК «Северсталь» Двойную радость испытали минувшим вечером болельщики череповецкой «Северстали».
Красный север
statics/images/arcticles/012018/09012018xd003e596.jpg - Красный север
Вологда хочет принять у себя Кубок России по мини-футболу
Фото Федерации футбола Вологодской области Вологда претендует на проведение предварительного этапа Кубка России по мини-футболу среди мужских команд.
Красный север
statics/images/arcticles/122017/27122017x941b183d.jpg - Красный север
На Вологодчине стартовал хоккейный турнир спасателей России
Фото со страницы группы «Арктический Спасательный Центр «Вытегра» МЧС России» в «Вконтакте» В Вытегорском районе сегодня, 27 декабря, стартовал хоккейный Турнир на Кубок Героя Российской Федерации,
Красный север
Дорожное происшествие случилось сегодня в 4.30 на 111-м километре автодороги Вологда — Новая Ладога в Череповецком районе (около аэропорта).
21.01.2018 Администрация г.Череповец
В Череповце водитель разбил две машины, хотел уехать с места аварии, и в итоге убежал - 35media.RuПроисшествие произошло сегодня, 18 января, около 20.00 на улице Металлургов возле дома номер 33.
18.01.2018 35media.Ru
IMG_1078-19-01-18-09-15 - УМВД по Вологодской областиСотрудникам отдела по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по г. Череповцу поступила информация о том, что на ул.
19.01.2018 УМВД по Вологодской области
statics/images/arcticles/012018/18012018x19ea5a20.jpg - Красный северФото ГУ МЧС по Вологодской области Крупная авария, унесшая сразу четыре человеческих жизни, произошла сегодня, 18 января, около 7.10 на 72 километре автодороги Вологда - Новая Ладога на территории Шекснинского района,
18.01.2018 Красный север
"Не упадите в обморок": названы зарплатные бюджеты и бонусы клубов Западной конференции КХЛ - Город ЧеФото: ХК "Северсталь" Самым дорогим стал петербургский СКА. Анализ бюджетов провел портал «Чемпионат» .
20.01.2018 Город Че