Новости города БезФормата.Ru
Вологда
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика ботулизма

Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным, о чем свидетельствует сохраняющаяся во всем мире высокая летальность при данном заболевании.

Профилактика ботулизма затрудняется широким распространением  Cl.botulinum в природе и чрезвычайной устойчивостью его спор к действию различных неблагоприятных условий окружающей среды, ввиду чего к важнейшим профилактическим мероприятиям относятся меры как по созданию  условий, так акции, направленные на предотвращение попадания возбудителя  в продукты питания. К последним относятся меры по поддержанию максимальной чистоты в местах приготовления тех пищевых продуктов, которые представляют собой потенциально благоприятную среду для развития Cl.botulinum (консервы, копчености и др.), и  сокращение времени, в течение  которого возможно заражение продукта. Так, разделка туш на мясокомбинатах и чистка рыбы на рыбзаводах должна производится в предельно короткие сроки, так как существует реальная возможность быстрой посметртной инвазии возбудителя из кишечника трупа ткани.

Особую опасность представляют собой продукты питания, законсервированные в герметично закрытой таре. Причиной фактического  отсутствия случаев заболевания ботулизмом, связанных с употреблением в пищу консервов промышленного производства, является правильно организованный контроль за технологией производства, обеспечивающий полное уничтожение  спор Cl.botulinum, что достигается автоклавированием готового продукта при температуре + 1200С не менее 30-40 минут и постоянным санитарным контролем за качеством сырья и готовой продукции с выбраковокй бомбажных банок, банок с нарушенной герметичностью и т.д., а также  постоянным бактериологическим контролем за качеством воды, идущей на технологические нужды.

Продукты питания, не подлежащие термической обработке, но которые также являются потенциально опасными в плане образования в них токсина (соленая и копченая рыба, сало, колбасы) до поступления к потребителю должны храниться при максимально низких температурах, не изменяющих их органолептических свойств (не выше 60С.).

Наибольшую опасность представляют собой продукты питания домашнего консервирования в герметически укупоренной таре, так как кустарными  методами уничтожения спор Cl.botulinum не представляются возможным, в то время как самое тщательное мытье продуктов, предназначенных для  консервирования, не гарантирует полного удаления спор с их поверхности.

Особенно это относится к грибам, так как в силу особенностей строения плодового тела отмыть их от частичек грунта, содержащих споры Cl.botulinum практически невозможно. Однако, несмотря на хорошее ознакомление населения с опасностями, которые таит в себе домашнее консервирование, отменные гастрономические качества этих продуктов (грибов, овощей, фруктов) часто берут верх над здравым смыслом ввиду чего  число "жертв" кустарного  консервирования во всем мире не сокращается, а увеличивается.

Население необходимо (и особенно  в сезон сбора грибов, овощей и фруктов) информировать об опасности домашнего консервирования и о методах, снижающих риск возможности заболевания ботулизмом, таких как отказ от полной герметичности, применение кислой среды при консервировании (укусная, лимонная, аскорбиновая кислота), хранение домашних консервов при низкой температуре, утилизацию бомбажных банок и обязательноv их кипячение  не менее 30 минут перед употреблением.

Население следует предостеречь от приготовления сразу больших объемов солений, а в частности грибов, в негерметичной таре и "под гнетом" в бочках, флягах, ведрах, так как на дне этих емкостей могут создаться анаэробные условия, вследствие чего происходит токсинообразование.

Нельзя в домашних условиях консервировать мясо, птицу, рыбу, так как  освободившись от токсины, от спор не возможно освободиться.

При домашнем консервировании овощей, не имеющих природной кислоты (зеленый горошек, огурцы, патиссоны, кабачки и др.) необходимо  добавлять уксус  (до рН 4,4).

Свежие фрукты, овощи, зелень использовать без признаков порчи, перед  консервированием должна быть тщательная мойка щеткой.

Если вид продукта позволяет, то можно перед консервированием  подвергнуть плоды тепловой обработке - 15 минутному кипячению.

Запрещается на продовольственных рынках реализация консервированных  продуктов в герметичной упаковке домашнего приготовления.

При появлении первых симптомов заболевания: выраженная общая слабость, головокружение, головная боль, значительное ухудшение общего самочувствия, расстройства зрения, двоение предметов, мошки перед глазами, морщины и носогубные складки сглаживаются, наблюдается опущение век, охриплость голоса (голос может вообще пропасть)  нарушается глотание, нарушение дыхания, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Последние новости Вологодской области по теме:
Профилактика ботулизма

Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма! - Вологда
Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов.
11:22 16.06.2017 Роспотребнадзор
Профилактика ботулизма - Вологда
Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным,
13:11 15.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
БОТУЛИЗМ — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов (Cl.botulinum).
19.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
Все зеленые зоны в Вологде обработаны от клещей - 35media.RuВ Вологде больше не должно быть клещей. Все зелёные зоны в черте города обработали, сообщают в пресс-службе городской администрации.
27.06.2017 35media.Ru
Вологодчина вошла в список самых «болеющих» регионов России - 35media.RuНазваны самые «болеющие» регионы России. В число таких вошла Вологодчина, сообщили СМИ со ссылкой на Минздрав страны.
27.06.2017 35media.Ru
Фото: vk.com/kargach35 - Администрация г.ЧереповецО досрочном закрытии смены сообщил на странице детского лагеря «Каргач» во «ВКонтакте» руководитель детского палаточного лагеря Андрей Бутылин: «Первая смена прерывается из-за неблагоприятных погодных условий.
27.06.2017 Администрация г.Череповец
Больше тысячи вологжан покусали клещи за последнюю неделю - Вологда-поискВ Вологодской области за прошедшую неделю, с 19 по 25 июня, зарегистрирован 1071 случай присасывания клещей, сообщает департамент здравоохранения региона.
27.06.2017 Вологда-поиск
Лагерь дневного пребывания на базе РЦ «Преодоление» - Администрация г.ЧереповецСегодня комиссия проекта партии «Единая Россия» «Здоровье — детям» посетила дневной лагерь в реабилитационном центре «Преодоление».
27.06.2017 Администрация г.Череповец
Постфактум: "Телефон здоровья" 21 июня - БУЗ ВО ВОЦМП       21 июня на «Телефоне здоровья» Вологодского областного центра медицинской профилактики дежурила Майя Валерьевна Жукова, врач-диетолог,
27.06.2017 БУЗ ВО ВОЦМП
Фото: vk.com/kargach35 - Администрация г.ЧереповецО досрочном закрытии смены сообщил на странице детского лагеря «Каргач» во «ВКонтакте» руководитель детского палаточного лагеря Андрей Бутылин: «Первая смена прерывается из-за неблагоприятных погодных условий.
27.06.2017 Администрация г.Череповец
Виктор Леухин ответил на вопросы тарножан - Справедливая РоссияОсновные вопросы, с которыми обращались жители района к лидеру вологодских справедливороссов, касались обеспечения лекарственными средствами граждан, больных сахарным диабетом, капитального ремонта многоквартирного дома,
27.06.2017 Справедливая Россия
ГОРДОСТЬ НАШЕЙ МЕДИЦИНЫ - Газета Маяк
ГОРДОСТЬ НАШЕЙ МЕДИЦИНЫ
 Сегодня – День медицинского работника, и мы попросили главного врача Вологодской районной больницы В. С. Вопилова сказать несколько слов о своих коллегах, об их труде и достижениях, неравнодушии и мастерстве – качествах,
Газета Маяк
Чуть не оглох - Газета Премьер
Чуть не оглох
Вологжанину Антону Замараеву после визита к стоматологу пришлось сделать операцию, которая прошла с осложнениями.
Газета Премьер
Диспансеризация: чтобы не было поздно - Газета Премьер
Диспансеризация: чтобы не было поздно
Рухнувшие планы, трата денег на лекарства и времени на лечение — далеко не все последствия халатного отношения к своему здоровью.
Газета Премьер
Собранные следственным отделом по Вытегорскому району Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении 43-летнего мужчины.
27.06.2017 Следственный комитет
Грузовик «Вольво» сгорел на дороге под Шексной - Вологда-поискВ Шекснинском районе сгорел грузовой автомобиль, сообщает районная газета «Звезда».
27.06.2017 Вологда-поиск
В Череповце кондуктор получила травму головы из-за экстренного торможения автобуса - NewsVo.RuВ Череповце водитель иномарки не уступил дорогу ЛИАЗу с пассажирами, в результате в салоне автобуса упала и получила травмы 58-летняя женщина-кондуктор.
27.06.2017 NewsVo.Ru
Убитый без вести - Газета Премьер
Убитый без вести
Личность погибшего жителя города Красавино удалось установить только с помощью дактилоскопической экспертизы.
Газета Премьер
Тайная вечность - Газета Премьер
Тайная вечность
По предварительным данным, смерть Гайтукаева наступила от «длительной хронической болезни».
Газета Премьер
Самбо по расчету - Газета Премьер
Самбо по расчету
Похищенными деньгами тренер распорядился по своему усмотрению. | Фото с сайта sport-olimp80.ru Детский тренер похитил у родителей своих воспитанников 162 тысячи рублей.
Газета Премьер
В Вологде подвели итоги Дня города - Администрация г.ВологдаВ течение четырех дней, с 22 по 25 июня, более 100 площадок работали для посетителей.
27.06.2017 Администрация г.Вологда
На службе у народа - Газета ПремьерДом по ул. Ленина, 19. Здания для различных учреждений есть в каждом городе, и уже одно только их назначение гарантирует им место в истории.
27.06.2017 Газета Премьер
Максим Поташев в Вологде: магистр не бросает слов на ветер - Журнал Бизнес и Власть26 июня в Вологде прошел авторский семинар от магистра интеллектуальной игры «Что?
27.06.2017 Журнал Бизнес и Власть
В Вологде выступит один из ведущих симфонических коллективов России - Журнал Бизнес и Власть
В Вологде выступит один из ведущих симфонических коллективов России
29 июня в 19:00 в Консисторском дворе Вологодского Кремля с программой «Концерт – бис» выступит один из ведущих симфонических коллективов России – Ярославский академический губернаторский симфонический оркестр,
Журнал Бизнес и Власть
200 тысяч рублей не хватает на установку памятника писателю Василию Белову - Газета Премьер
200 тысяч рублей не хватает на установку памятника писателю Василию Белову
Василий Белов. Сбор средств объявили жители Харовска. Автором монумента стал заслуженный художник России, череповецкий скульптор Александр Шебунин.
Газета Премьер
Модные коллекции известного бренда увидят вологжане - Журнал Бизнес и Власть
Модные коллекции известного бренда увидят вологжане
В галерее музея кружева продолжает работу выставка моделей  бренда Ульяны Сергеенко.
Журнал Бизнес и Власть
Грузовой состав - Администрация г.ЧереповецИнцидент произошел 24 июня на перегоне Череповец — Хемалда, известно об этом стало только сегодня.
27.06.2017 Администрация г.Череповец
Вологжанин взял «бронзу» первенства мира по пулевой стрельбе - Вологда-поискВологодский спортсмен Илья Марсов выиграл бронзовую медаль первенства мира по пулевой стрельбе, которое проходит в Германии, рассказали в правительстве области.
27.06.2017 Вологда-поиск
Ремонт дороги - Администрация г.ЧереповецПерекресток Советского проспекта, Серова переулка, улиц Кирилловской и Заречной планируется перекрыть с 20 часов 27 июня (вторник) до 5 часов утра 28 июня (среда).
26.06.2017 Администрация г.Череповец
ВЫШЕ ВСЕХ – ПОСЕЛОК ЛЕТЧИКОВ - Газета Маяк
ВЫШЕ ВСЕХ – ПОСЕЛОК ЛЕТЧИКОВ
 С 39-ю очками победу в третьей межпоселенческой спартакиаде одержало Федотовское сельское поселение.
Газета Маяк
ПРИ КАЖДОЙ НЕУДАЧЕ ДАВАТЬ УМЕЙТЕ СДАЧИ - Газета Маяк
ПРИ КАЖДОЙ НЕУДАЧЕ ДАВАТЬ УМЕЙТЕ СДАЧИ
 Вот уже два года в поселке Ермаково работает подразделение спортивного клуба каратэ «Поиск» под руководством тренера мастера спорта России Бориса Смолина.
Газета Маяк
НЕ С ПУСТЫМИ РУКАМИ - Газета Маяк
НЕ С ПУСТЫМИ РУКАМИ
 Открытое городское командное первенство по восточному боевому единоборству (сётокан) и личное первенство для спортсменов, выступающих самостоятельно, получились для нашего района «урожайными».
Газета Маяк
Вместо рынка у "кольца" в ЗШК могут появиться жилые дома - Город ЧеЭтот вопрос сегодня обсудили на заседании Гордумы. С предложением о внесении изменений в правила землепользования и застройки города выступил начальник управления архитектуры Череповца Александр Авсейков .
27.06.2017 Город Че
Внимание! Розыск ребенка! - УФССПСудебные приставы Управления ФССП России по Вологодской области разыскивают ребенка.
27.06.2017 УФССП
Сотрудники отдела по вопросам миграции УМВД Росси по г. Череповцу в ходе проверочных мероприятий в центральной части города металлургов выявили факты фиктивной постановки на учет иностранных граждан.
27.06.2017 УМВД по Вологодской области
В Вологде с 1 июля изменится маршрут автобуса №28. Конечной его остановкой станет перекресток Беляева-Петрозаводская, сообщает пресс-служба городской администрации.
27.06.2017 NewsVo.Ru
Более 100 тысяч вологжан досрочно получили горячую воду - Администрация г.ВологдаРаньше срока заработали 10 городских котельных. Горячая вода была подключена досрочно в 800 зданиях областной столицы.
27.06.2017 Администрация г.Вологда