Новости города БезФормата.Ru
Вологда
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика ботулизма

Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным, о чем свидетельствует сохраняющаяся во всем мире высокая летальность при данном заболевании.

Профилактика ботулизма затрудняется широким распространением  Cl.botulinum в природе и чрезвычайной устойчивостью его спор к действию различных неблагоприятных условий окружающей среды, ввиду чего к важнейшим профилактическим мероприятиям относятся меры как по созданию  условий, так акции, направленные на предотвращение попадания возбудителя  в продукты питания. К последним относятся меры по поддержанию максимальной чистоты в местах приготовления тех пищевых продуктов, которые представляют собой потенциально благоприятную среду для развития Cl.botulinum (консервы, копчености и др.), и  сокращение времени, в течение  которого возможно заражение продукта. Так, разделка туш на мясокомбинатах и чистка рыбы на рыбзаводах должна производится в предельно короткие сроки, так как существует реальная возможность быстрой посметртной инвазии возбудителя из кишечника трупа ткани.

Особую опасность представляют собой продукты питания, законсервированные в герметично закрытой таре. Причиной фактического  отсутствия случаев заболевания ботулизмом, связанных с употреблением в пищу консервов промышленного производства, является правильно организованный контроль за технологией производства, обеспечивающий полное уничтожение  спор Cl.botulinum, что достигается автоклавированием готового продукта при температуре + 1200С не менее 30-40 минут и постоянным санитарным контролем за качеством сырья и готовой продукции с выбраковокй бомбажных банок, банок с нарушенной герметичностью и т.д., а также  постоянным бактериологическим контролем за качеством воды, идущей на технологические нужды.

Продукты питания, не подлежащие термической обработке, но которые также являются потенциально опасными в плане образования в них токсина (соленая и копченая рыба, сало, колбасы) до поступления к потребителю должны храниться при максимально низких температурах, не изменяющих их органолептических свойств (не выше 60С.).

Наибольшую опасность представляют собой продукты питания домашнего консервирования в герметически укупоренной таре, так как кустарными  методами уничтожения спор Cl.botulinum не представляются возможным, в то время как самое тщательное мытье продуктов, предназначенных для  консервирования, не гарантирует полного удаления спор с их поверхности.

Особенно это относится к грибам, так как в силу особенностей строения плодового тела отмыть их от частичек грунта, содержащих споры Cl.botulinum практически невозможно. Однако, несмотря на хорошее ознакомление населения с опасностями, которые таит в себе домашнее консервирование, отменные гастрономические качества этих продуктов (грибов, овощей, фруктов) часто берут верх над здравым смыслом ввиду чего  число "жертв" кустарного  консервирования во всем мире не сокращается, а увеличивается.

Население необходимо (и особенно  в сезон сбора грибов, овощей и фруктов) информировать об опасности домашнего консервирования и о методах, снижающих риск возможности заболевания ботулизмом, таких как отказ от полной герметичности, применение кислой среды при консервировании (укусная, лимонная, аскорбиновая кислота), хранение домашних консервов при низкой температуре, утилизацию бомбажных банок и обязательноv их кипячение  не менее 30 минут перед употреблением.

Население следует предостеречь от приготовления сразу больших объемов солений, а в частности грибов, в негерметичной таре и "под гнетом" в бочках, флягах, ведрах, так как на дне этих емкостей могут создаться анаэробные условия, вследствие чего происходит токсинообразование.

Нельзя в домашних условиях консервировать мясо, птицу, рыбу, так как  освободившись от токсины, от спор не возможно освободиться.

При домашнем консервировании овощей, не имеющих природной кислоты (зеленый горошек, огурцы, патиссоны, кабачки и др.) необходимо  добавлять уксус  (до рН 4,4).

Свежие фрукты, овощи, зелень использовать без признаков порчи, перед  консервированием должна быть тщательная мойка щеткой.

Если вид продукта позволяет, то можно перед консервированием  подвергнуть плоды тепловой обработке - 15 минутному кипячению.

Запрещается на продовольственных рынках реализация консервированных  продуктов в герметичной упаковке домашнего приготовления.

При появлении первых симптомов заболевания: выраженная общая слабость, головокружение, головная боль, значительное ухудшение общего самочувствия, расстройства зрения, двоение предметов, мошки перед глазами, морщины и носогубные складки сглаживаются, наблюдается опущение век, охриплость голоса (голос может вообще пропасть)  нарушается глотание, нарушение дыхания, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Последние новости Вологодской области по теме:
Профилактика ботулизма

Важно! Информация для населения по профилактике ботулизма! - Вологда
Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов.
11:22 16.06.2017 Роспотребнадзор
Профилактика ботулизма - Вологда
Профилактика ботулизма является трудоемким, но чрезвычайно важным мероприятием, так как даже своевременно начатое и правильно организованное  лечение не всегда оказывается эффективным,
13:11 15.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
БОТУЛИЗМ — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов (Cl.botulinum).
19.06.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
Число больничных коек в России в 2016 году уменьшилось на 23 тыс. - КПРФВ 2016 году в России сократили 23 тыс. койко-мест в больницах, выяснили в фонде «Здоровье», проанализировав данные Росстата.
24.07.2017 КПРФ
Еще более десятка психотропных веществ внесены в список, подлежащий контролю на территории России.
24.07.2017 35media.Ru
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области»   продолжает  тематическое консультирование граждан по вопросам  организации летнего отдыха и оздоровления детей.
24.07.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
За первое полугодие в Управлении Роспотребнадзора по Вологодской области исследовали 402 пробы плодоовощной продукции.
24.07.2017 35media.Ru
VIII Всероссийский конкурс социальной рекламы «Новый взгляд» - БУЗ ВО ЧССМП    Прикрепленный файл: 64_Inform._pismo_o_provedenii_konkurs_Noviy_vzglyad.
24.07.2017 БУЗ ВО ЧССМП
«Телефон здоровья» на 26, 27 июля, ВОЛОГДА - БУЗ ВО ВОЦМП       Профилактика и ранняя диагностика злокачественных новообразований и невротические расстройства в детском возрасте – главные темы на «Телефоне здоровья» в областном Центре медицинской профилактики на этой неделе.
24.07.2017 БУЗ ВО ВОЦМП
В Российской Федерации перевозка детей в возрасте младше 7 лет возможна исключительно с помощью удерживающих устройств, соответствующих их росту и весу,
24.07.2017 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области
Число больничных коек в России в 2016 году уменьшилось на 23 тыс. - КПРФВ 2016 году в России сократили 23 тыс. койко-мест в больницах, выяснили в фонде «Здоровье», проанализировав данные Росстата.
24.07.2017 КПРФ
Будьте здоровы! - Газета Премьер
Будьте здоровы!
Вологодская областная прокуратура нашла региональную программу госгарантий противоречащей федеральному законодательству.
Газета Премьер
Доходное место - Газета Премьер
Доходное место
«Премьер» выяснил, что 2016 год стал самым доходным для работников «Центра гигиены и эпидемиологии» в Вологодской области.
Газета Премьер
«Жаль, что так закончилось…» - Газета Премьер
«Жаль, что так закончилось…»
Сейчас ведётся поиск альтернативы для того, чтобы компенсировать детям испорченный отдых.
Газета Премьер
20-летнюю девушку сбили на «зебре» в Череповце - Вологда-поискВ ДТП в Череповце пострадала молодая женщина, сообщает управление МВД Вологодской области.
24.07.2017 Вологда-поиск
Мать-убийца, палец в спиннере, проститутка в плену, приговор для главврача, дурдом за сопротивление полиции - Вологда-поискСамые громкие происшествия, преступления, смертельные ДТП и другие яркие события в недельном дайджесте портала vologda-poisk.ru .
24.07.2017 Вологда-поиск
В Великом Устюге ярославец спровоцировал аварию с четырьмя пострадавшими - Вологда-поискДТП произошло в минувшую субботу в 10 вечера. На перекрестке улиц Покровского – Красноармейская 26-летний мужчина, имеющий ярославскую регистрацию, управляя автомобилем «Рено Флюенс», не уступил дорогу автомобилю «Рено Сандеро»,
24.07.2017 Вологда-поиск
Осужденный главврач вернет суммы причиненного материального ущерба - Журнал Бизнес и Власть
Осужденный главврач вернет суммы причиненного материального ущерба
Вологодским городским судом вынесен приговор в отношении бывшего главврача Вологодской городской Поликлиники №4 по фактам совершения 6 преступлений: получений взяток и злоупотребления должностными полномочиями.
Журнал Бизнес и Власть
Справка о смерти - Газета Премьер
Справка о смерти
По данным Департамента здравоохранения Вологодской области, детская смертность от различных заболеваний за последние четыре года снизилась более чем на 40%.
Газета Премьер
Великий Устюг празднует 870 лет с момента основания - Вологда-поискВеликий Устюг сегодня отмечает 870-летие. С визитом в город-юбиляр прибыл глава региона Олег Кувшинников, чтобы лично поздравить жителей с этим праздником.
23.07.2017 Вологда-поиск
С 17 по 23 июля в Тотьме и селе имени Бабушкина с успехом прошел Третий гастрономический фестиваль традиционной северорусской кухни «Морошка» - Культура в Вологодской областиС 17 по 23 июля в Тотьме и селе имени Бабушкина с успехом прошел Третий гастрономический фестиваль традиционной северорусской кухни «Морошка».
24.07.2017 Культура в Вологодской области
Лучшие работы, созданные во Владимировке художниками «Солнечного квадрата», показаны на выставке в Череповце - Культура в Вологодской областиВ Череповце открылась выставка «Солнечный квадрат. 20 лет с Игорем Северяниным».
24.07.2017 Культура в Вологодской области
Все билеты на выступление квинтета Игоря Бутмана проданы - Журнал Бизнес и Власть
Все билеты на выступление квинтета Игоря Бутмана проданы
Выступление знаменитого квинтета Игоря Бутмана с участием Олега Аккуратова завершит 14-й музыкальный фестиваль «Блюз на веранде», который проходит в Вологде с 18 по 21 июля.
Журнал Бизнес и Власть
Битва за крепость пройдет в Кирилловском районе - Журнал Бизнес и Власть
Битва за крепость пройдет в Кирилловском районе
С 5 по 6 августа в Вологодской области вновь состоится Межрегиональноый исторический фестиваль «Сугорье – 2017».
Журнал Бизнес и Власть
Наши в «Городе» - Газета Премьер
Наши в «Городе»
Ольга Ергина сумела передать наивность и преданность жены милиционера Тараса Зайцева.
Газета Премьер
Вологодские Зори - 2017. Великий Устюг. - Комитет по физической культуреОбластные летние сельские спортивные игры «Вологодские зори-2017», посвященные празднованию 870-летия со дня основания города Великого Устюга прошли с 21 по 23 июля 2017 г .
24.07.2017 Комитет по физической культуре
Футбольные баталии! - МЧС Вологодской области20 июля 2017 года в г. Череповце на стадионе «Металлург» в рамках Спартакиады Главного управления МЧС России по Вологодской области прошли соревнования по мини-футболу,
24.07.2017 МЧС Вологодской области
Фото с сайта губернатора Вологодской области - NewsVo.RuВ минувшие выходные, во время празднования 870-летие со дня основания города, губернатор области посетил строящийся там ФОК.
24.07.2017 NewsVo.Ru
Тенденция в работе налоговых органов – их сервисная работа
Главная тенденция в работе российских налоговых органов в последние годы – это сервисная составляющая, - заявил председатель исполкома Российского союза налогоплательщиков Артем Кирьянов в эфире программы «Налоги».
Журнал Бизнес и Власть
С победой! - Газета Премьер
С победой!
Наши волейболистки с заветным кубком. В Череповце чествовали победительниц спартакиады учащихся.
Газета Премьер
«Пляжники» готовятся к финалу - Газета Премьер
«Пляжники» готовятся к финалу
Капризы погоды не помешали «пляжникам» проявить характер. Финал чемпионата Вологодской области по пляжному волейболу пройдет в Вологде 28-30 июля.
Газета Премьер
Следственным отделом по городу Череповец Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области завершено расследование уголовного дела в отношении 47-летнего мужчины.
24.07.2017 Следственный комитет
Жительница Сокола не рассчитала силы и случайно убила приятеля - Вологда-поискВ Соколе местную жительницу будут судить за причинение смерти по неосторожности знакомому.
24.07.2017 Вологда-поиск
От судебного пристава – в поле - УФССПАлиментщица, которая всячески пыталась скрыться от судебных приставов, теперь  отбывает наказание в виде 10 суток административного ареста.
24.07.2017 УФССП
57-летний вологжанин предстанет перед судом за убийство своей сожительницы - vse35.ru57-летний вологжанин предстанет перед судом за убийство своей сожительницы.
24.07.2017 vse35.ru
Участники команды КВН ФСИН России Мария Полковникова и Сергей Абушинов - Вологодский институт права и экономики ФСИН РоссииКоманда веселых и находчивых уголовно-исполнительной системы стала участником гала-концерта музыкального фестиваля «Голосящий КиВиН 2017».
24.07.2017 Вологодский институт права и экономики ФСИН России