О мерах профилактики отравлений грибами

Наступает сезон сбора грибов, а значит, и повышенного риска отравления грибами. Отравление грибами относится к биологическим отравлениям. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта. Острые грибные отравления протекают намного тяжелее  других пищевых отравлений, наиболее тяжело переносят отравления дети и люди преклонного возраста.

 

Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности:

- собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные грибы нельзя употреблять в пищу;

- не пробуйте сырые грибы;

- не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки;

- не используйте в пищу перезрелые, осклизлые, дряблые, червивые и испорченные грибы;

- не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс;

- свежие грибы быстро портятся, поэтому должны подвергаться кулинар­ной обработке в тот же день, когда были собраны;

- неукоснительно соблюдайте правила приготовления условно съедобных грибов, а также правила консервирования в домашних условиях;

- никогда не ешьте слишком много грибов (в каком бы то ни было виде). Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения; самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и даже опасные расстройства желудка.

 

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

 

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила:

- для консервирования надо использовать только свежие грибы;

- из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания;

- необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой;

- чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем вымочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба - только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд;

- консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре;

- исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли.

 

Если после употребления грибов у вас появились признаки недомогания – срочно обращайтесь к врачу за медицинской помощью! Не занимайтесь самолечением! Берегите свое здоровье! Будьте внимательны при собирании грибов, их обработке и приготовлении!

 

На сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в разделе «Рекомендации гражданам» изложены более подробные рекомендации по профилактике отравлений, вызванных употреблением грибов.

 

На территории Вологодской области в текущем году отравлений грибами не зарегистрировано.

 
По теме
Ядовитые представители высших грибов относятся к наиболее распространенным причинам пищевых отравлений немикробной этиологии.
10.07.2018
 
На станции скорой помощи проведены дезинфекционные работы. Как сообщает ИА «СеверИнформ», департамент здравоохранения Вологодской области активно занимается решением сложившейся ситуации.
19.07.2018
statics/images/arcticles/072018/18072018x5879a611.jpg - Красный север Фото Сергея Юрова В ходе визита в Тотемский район губернатор области Олег Кувшинников оценил выполнение работ по строительству инфекционного корпуса Центральной больницы Тотемского района.
18.07.2018 Красный север
На станции скорой помощи проведены дезинфекционные работы. Как сообщает ИА «СеверИнформ», департамент здравоохранения Вологодской области активно занимается решением сложившейся ситуации.
19.07.2018 ИА Невские Новости
В Устюжне 64-летний водитель автобуса предстанет перед судом за причинение тяжелых травм 10-летней девочке, попавшей под его колеса - Следственный комитет Устюженским межрайонным следственным отделом Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области завершено расследование    уголовного дела в отношении 64-летнего водителя автобуса.
19.07.2018 Следственный комитет
В Вологде осужден 22-летний местный житель за причинение знакомому смертельного ножевого ранения в ногу и серию корыстных преступлений - Следственный комитет Собранные следственным отделом по городу Вологда Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении 22-летнего вологжанина.
19.07.2018 Следственный комитет
В Череповце иномарка сбила ребенка - Город Че ДТП случилось накануне днем около дома № 153 по ул.Ленина. Как сообщает единая дежурно-диспетчерская служба, 39-летний водитель на «Киа» совершил наезд на юного пешехода, переходившего дорогу по «зебре».
19.07.2018 Город Че
Второй день "Блюза на веранде" - Журнал Бизнес и Власть Нанни Ассис 24 июля на Большой сцене Консисторского двора Кремля выступит Нанни Ассис - бразильский перкуссионист, певец, композитор, исполнитель бразильского джаза, босса-новы и афро-бразильской музыки.
19.07.2018 Журнал Бизнес и Власть
Скульптор Александр Шебунин встретится с устюжанами - Культура в Вологодской области 21 июля в Детском музейном центре Великоустюгского музея-заповедника состоится творческая встреча со скульптором, членом Союза художников России, заслуженным художником России Александром Шебуниным.
19.07.2018 Культура в Вологодской области
C 25 июля по 3 августа 2018 года при поддержке Министерства культуры Российской Федерации и Правительства Вологодской области по Вологодчине вновь проедет уникальный фестиваль-путешественник «Музыкальная экспедиция».
13.07.2018 Журнал Бизнес и Власть
Фото: Культура в Вологодской области Трое вологодских актеров получили благодарность президента РФ с формулировкой «За заслуги в развитии отечественной культуры и искусства и многолетнюю плодотворную деятельность».
12.07.2018 Журнал Бизнес и Власть
В Сочи завершились соревнования по маунтинбайку. Как сообщает ИА «Вологда.РФ» , вологодский спортсмен Андрей Трошин за время участия в чемпионате и Кубке России по маунтинбайку 2 раза выполнил норматив мастера спорта,
19.07.2018 ИА Невские Новости
Министерство энергетики РФ подвело итоги обеспечения энергоснабжением спортивных объектов Чемпионата мира по футболу FIFA 2018.
18.07.2018 Журнал Бизнес и Власть
Фото: Medialeaks После завершения футбольного чемпионата мира иностранным фанатам спорта, у которых оформлен так называемый «паспорт болельщика» (Fan ID),
16.07.2018 Журнал Бизнес и Власть
В Устюжне 64-летний водитель автобуса предстанет перед судом за причинение тяжелых травм 10-летней девочке, попавшей под его колеса - Следственный комитет Устюженским межрайонным следственным отделом Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области завершено расследование    уголовного дела в отношении 64-летнего водителя автобуса.
19.07.2018 Следственный комитет
Первую очередь тепличного комплекса «Новый» на Кирилловском шоссе строители намерены завершить в декабре этого года, а полностью сдать объект — в августе 2019 года.
19.07.2018 Агентство Городского Развития
Первую очередь тепличного комплекса «Новый» на Кирилловском шоссе строители намерены завершить в декабре этого года, а полностью сдать объект — в августе 2019 года.
18.07.2018 Администрация г.Череповец