О мерах профилактики отравлений грибами

Наступает сезон сбора грибов, а значит, и повышенного риска отравления грибами. Отравление грибами относится к биологическим отравлениям. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта. Острые грибные отравления протекают намного тяжелее  других пищевых отравлений, наиболее тяжело переносят отравления дети и люди преклонного возраста.

 

Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности:

- собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные грибы нельзя употреблять в пищу;

- не пробуйте сырые грибы;

- не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки;

- не используйте в пищу перезрелые, осклизлые, дряблые, червивые и испорченные грибы;

- не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс;

- свежие грибы быстро портятся, поэтому должны подвергаться кулинар­ной обработке в тот же день, когда были собраны;

- неукоснительно соблюдайте правила приготовления условно съедобных грибов, а также правила консервирования в домашних условиях;

- никогда не ешьте слишком много грибов (в каком бы то ни было виде). Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения; самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и даже опасные расстройства желудка.

 

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

 

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила:

- для консервирования надо использовать только свежие грибы;

- из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания;

- необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой;

- чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем вымочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба - только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд;

- консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре;

- исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли.

 

Если после употребления грибов у вас появились признаки недомогания – срочно обращайтесь к врачу за медицинской помощью! Не занимайтесь самолечением! Берегите свое здоровье! Будьте внимательны при собирании грибов, их обработке и приготовлении!

 

На сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в разделе «Рекомендации гражданам» изложены более подробные рекомендации по профилактике отравлений, вызванных употреблением грибов.

 

На территории Вологодской области в текущем году отравлений грибами не зарегистрировано.

 
По теме
Ядовитые представители высших грибов относятся к наиболее распространенным причинам пищевых отравлений немикробной этиологии.
10.07.2018
Бесплатно будут принимать пожилых вологжан в медицинских и спортивных центрах Вологды - Администрация г.Вологда Ряд медицинских и спортивных центров областной столицы присоединились к Декаде мудрости, которая проходит с 24 сентября по 6 октября и приурочена ко Дню пожилого человека.
25.09.2018
 
Бесплатно будут принимать пожилых вологжан в медицинских и спортивных центрах Вологды - Администрация г.Вологда Ряд медицинских и спортивных центров областной столицы присоединились к Декаде мудрости, которая проходит с 24 сентября по 6 октября и приурочена ко Дню пожилого человека.
25.09.2018 Администрация г.Вологда
Информацию о принятых мерах по уменьшению очереди и ожидания приема к врачам – специалистам Вологодского областного онкологического диспансера представил главный врач учреждения Сергей Аносенко:
25.09.2018 Росздравнадзор
Новая система позволит избавить фармацевтический рынок от фальсифицированных товаров, рассказал начальник департамента здравоохранения области Сергей Бутаков.
21.09.2018 Журнал Бизнес и Власть
В Вологодском районе несовершеннолетний подросток и его приятель предстанут перед судом за кражу группой лиц по предварительному сговору - Следственный комитет Следственным отделом по Вологодскому району Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области завершено расследование уголовного дела в отношении 17-летнего подростка и его 21-летнего знакомого.
25.09.2018 Следственный комитет
В Вологде по ходатайству следователей СКР арестован житель соседнего региона по подозрению в причинении смертельных травм 44-летнему вологжанину на улице у автобусной остановки - Следственный комитет Следственным отделом по городу Вологда Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области по факту обнаружения тела мужчины, 1974 года рождения,
25.09.2018 Следственный комитет
В Череповце следователи СКР выясняют обстоятельства убийства 49-летней женщины. Сожителю погибшей предъявлено обвинение в совершении преступления. - Следственный комитет Следственным отделом по городу Череповец Следственного комитета Российской Федерации по Вологодской области по факту обнаружения тела  череповчанки, 1969 года рождения,
25.09.2018 Следственный комитет
statics/images/arcticles/092018/24092018xb51698c2.jpg - Красный север Фото vologda-oblast.ru Алексей Пахомов. Фото leningradart.com Торжественное открытие музейной комнаты, посвященной памяти прославленного художника-иллюстратора,
24.09.2018 Красный север
Фото теарта кукол «Теремок» В Ярославле на сцене старейшего в России Волковского театра состоялась церемония вручения Вологодскому областному театру кукол «Теремок» премии Правительства Российской Федерации имени Федора Волкова .
20.09.2018 Красный север
Симфонический оркестр Карельской государственной филармонии выступит в Вологде в Международный день музыки Концерт состоится в рамках программы «Всероссийские филармонические сезоны» Министерства культуры РФ.
19.09.2018 Журнал Бизнес и Власть
Команда ВИПЭ ФСИН России по мини-футболу - Вологодский институт права и экономики ФСИН России Со счетом 3:2 в пользу команды ВИПЭ ФСИН России завершилась встреча с Владимирским юридическим институтом ФСИН России в рамках чемпионата по мини-футболу среди высших учебных заведений ФСИН России.
25.09.2018 Вологодский институт права и экономики ФСИН России
Спортивные достижения - МЧС Вологодской области    Турнир по хоккею с шайбой среди любительских команд г.Вологды «Кубок открытия сезона - 2018» проводится в Ледовом дворце с начала сентября.
25.09.2018 МЧС Вологодской области
Депутаты фракции "ЕДИНАЯ РОССИЯ" внесли на осеннюю сессию законопроект о сохранении льгот для людей предпенсионного возраста - Законодательное собрание Повестку 25-й сессии Законодательного Собрания рассмотрели сегодня депутаты фракции парламентского большинства.
25.09.2018 Законодательное собрание