Содержание нитратов в продуктах питания

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые не несут сами по себе угрозу здоровью, поскольку являются естественными составляющими пищевых продуктов растительного происхождения и воды. Однако, попадая в организм человека в больших количествах под воздействием микрофлоры кишечника, превращаются в нитриты, которые способствуют нарушению обмена веществ, снижению иммунитета, образованию токсинов в кишечнике. Главная причина отравлений нитратами, не сами нитраты, а их производные - нитриты.

Основная масса нитратов попадает в организм человека с консервированными и свежими овощами. Незначительное количество их поступает с хлебобулочными, мясными, молочными продуктами.

Высокое содержание нитратов в растениях обычно обусловлено превышением количества минеральных удобрений.

Максимально допустимое количество регламентировано Техническим регламентом Таможенного союза ТРТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции» .

Управление Роспотребнадзора по Вологодской области осуществляет контроль за содержанием нитратов в пищевых продуктах: за 2017 год исследовано 547 проб, из них 2 пробы плодоовощной продукции (0,36%) не соответствовали гигиеническим требованиям по содержанию нитратов (2016 г. - 1,9%).

Основные нарушения, выявляемые в ходе проверок: отсутствие товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции; отсутствие маркировки, предусмотренной требованиями действующего законодательства, несоблюдение условий хранения продукции.

Во всех случаях при выявлении санитарно-эпидемиологических нарушений применялись меры административного воздействия. 

Обращаем внимание населения, что при выборе ранних овощей и фруктов необходимо проявлять особую осторожность. Если появились сомнения в качестве продукции, то можно попросить у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.  

 

 
По теме
29 марта 2024 года Вытегорским районным судом рассмотрено ходатайство органов следственного управления УМВД России по Вологодской области об избрании меры пресечения в отношении 17-летнего жителя г.Вытегры.
Под Череповцом произошло ДТП с участием ГИБДД - Vop.Ru Фото: пресс-служба УМВД России по Вологодской области 28 марта в Череповецком районе произошло ДТП с участием автомобиля «Фольксваген Поло» и служебного автомобиля ГИБДД «Шкода Октавия».
Vop.Ru
Осторожно-клещи! - Вологодская ОДКБ Сегодня о мерах предосторожности в период клещевой активности нам расскажет заведующий санитарно-эпидемиологическим отделом БУЗ ВО «ВОДКБ» врач-эпидемиолог Астафьева Людмила Владимировна С приходом весны,
Вологодская ОДКБ
И сердца у нас заплакали от боли… - Газета Красное Знамя Вечер пятницы 22 марта 2024 года многие из нас запомнят, как день ужасной трагедии в подмосковном «Крокус сити холле»,
Газета Красное Знамя