«ВГМХА имени Верещагина» предложила новую технологию производства мороженого

Фото: www.volbusiness.ru

«Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» разработала технологию, которая позволяет с помощью нанотехнологий очищать молочную сыворотку от лишних веществ и производить из полученного сырья мороженое. Сейчас такую сыворотку в производстве не используют, потому что ее не могут должным образом обработать.

- Мы предлагаем использовать внутренние резервы, обрабатывая молочную сыворотку. Технологию можно назвать ресурсосберегающей, так как при недостатке качественного молока она позволяет снизить объемы его использования за счет того, что часть сырья - это вещество, полученное при нанофильтрации сыворотки, - сообщил в интервью «ТАСС» руководитель проекта, доцент «ВГМХА имени Верещагина» Владимир Шохалов. - Кроме того, она более экологичная, так как сыворотка не выбрасывается в качестве отходов.

Он отметил, что сыворотка - такое же природное сырье, как молоко, однако из-за отсутствия способа ее переработки ее чаще всего утилизируют. Вологодские же специалисты предложили очистить сыворотку в несколько стадий. На этапе нанофильтрации ее пропускают через специальную мембрану, после чего лишние вещества (молочная кислота и минеральные соли) отделяются, и в итоге остается очищенное сырье с полезными веществами. Нанофильтрация по подобной технологии применяется для очистки воды и при производстве из сыворотки сухого молока.

- Для производства сырья для мороженого таких технологий сейчас не применяют, - отметил Владимир Шохалов.

По его словам, технология позволит снизить итоговую себестоимость мороженого, а также подойдет для тех предприятий, которые испытывают сложности с поставками сырья.

Последние новости Вологодской области по теме:
«ВГМХА имени Верещагина» предложила новую технологию производства мороженого

«ВГМХА имени Верещагина» предложила новую технологию производства мороженого - Журнал Бизнес и Власть
«ВГМХА имени Верещагина» предложила новую технологию производства мороженого - Вологда
«Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» разработала технологию,
13:04 13.03.2018 Журнал Бизнес и Власть
- Вологда
Фото с сайта tastymenu.ru Необычным десертом угостили вологодские аграрии своих коллег в Краснодаре, где накануне, 11-12 марта, прошел Всероссийский форум сельхозпроизводителей.
13:02 13.03.2018 Красный север
 
По теме
На площадке индустриального парка «Череповец» побывали десять предпринимателей — потенциальных резидентов территории опережающего социально-экономического развиятия.
19.05.2018
Ибадат Рзаев - Администрация г.Череповец Об этом рассказали на пленарном заседании Общественной палаты Вологодской области, где обсудили состояние пищевой и перерабатывающей промышленности региона.
18.05.2018
 
На площадке индустриального парка «Череповец» побывали десять предпринимателей — потенциальных резидентов территории опережающего социально-экономического развиятия.
19.05.2018 Администрация г.Череповец
Вчера, 19 мая, в МЧС поступил звонок с сообщением о заложенной бомбе. После полученного звонка к железнодорожному вокзалу съехались все спецслужбы города.
20.05.2018 ИА Невские Новости
В борьбе за кубок приняли участие 127 спортсменов из 7 регионов. Стартовало это мероприятие в субботу, 19 мая, на территории Нового Источника.
20.05.2018 ИА Невские Новости
Фото vologda-oblast.ru Сегодня, 10 мая, в ходе рабочего визита в Вожегу глава региона Олег Кувшинников вместе с трехкратным призером Олимпийских игр Денисом Спицовым осмотрели новые спортивные объекты района.
10.05.2018 Красный север
Фото Валентины Певцовой Старейшее периодическое издание нашего региона - областная газета «Красный Север» вновь стала титульным спонсором розыгрыша Кубка Вологодской области по футболу.
04.05.2018 Красный север
ГИБДД Череповца анонсировала новую акцию - Город Че В понедельник отдел усилит внимание к пешеходным переходам. По даннмы ОГИБДД по Череповцу, с начала 2018 года, по данным на 18 мая, в городе на пешеходных переходах зарегистрировано 27 ДТП, в которых 30 человек травмировались.
19.05.2018 Город Че
В понедельник отдел усилит внимание к пешеходным переходам. По даннмы ОГИБДД по Череповцу, с начала 2018 года, по данным на 18 мая, в городе на пешеходных переходах зарегистрировано 27 ДТП, в которых 30 человек травмировались.
19.05.2018 Город Че
Мальчик выбежал на проезжую часть вне пешеходного перехода. Как сообщает пресс-центр ГИБДД Вологодской области, вчера, 18 мая, в дорожно-транспортном происшествии был травмирован ребенок 6 лет.
19.05.2018 ИА Невские Новости